Τι είναι η κοπή με υπερήχους;

Τι είναι η κοπή με υπερήχους;

Το μαχαίρι κοπής υπερήχων, επίσης γνωστό ως μηχανή κοπής υπερήχων, είναι ένα είδος υπερηχητικού εξοπλισμού που χρησιμοποιείται ειδικά για την κοπή. Είναι μια από τις σημαντικές κατηγορίες εφαρμογής υπερήχων.

Γιατί χρειάζεστε κοπή με υπερήχους;

Αν και η τιμή της παραδοσιακής μηχανικής κοπής είναι χαμηλή, υπάρχουν πολλοί περιορισμοί στην κοπή τροφίμων. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας παραδοσιακά εργαλεία κοπής για την κοπή κέικ, λόγω των μαλακών χαρακτηριστικών του κέικ, είναι εύκολο να έχετε προβλήματα όπως παραμόρφωση του κέικ και ζημιά στη διαδικασία κοπής, που καταστρέφει την ομορφιά του κέικ και προκαλεί σπατάλη. Αν και η εμφάνιση της μηχανής κοπής κέικ έχει βελτιώσει σημαντικά την αποτελεσματικότητα κοπής του κέικ, το πρόβλημα της ανομοιόμορφης κοπής και της εύκολης ζημιάς εξακολουθεί να υφίσταται. Επιπλέον, η πλήρως αυτόματη κοπή κέικ χρησιμοποιεί μόνο τη λεπίδα κοπής από ανοξείδωτο χάλυβα και ορισμένα κέικ κρέμας έχουν μεγάλο ιξώδες, επομένως η λεπίδα θα προσκολλάται συχνά, γεγονός που θα επηρεάσει επίσης τη συνολική απόδοση εργασίας. Για παράδειγμα, τρόφιμα όπως το ψωμί και το τυρί παρόμοια με το κέικ θα έχουν παρόμοια προβλήματα.

Επειδή η κοπή με υπερήχους αποφεύγει τη χρήση αιχμηρών λεπίδων και υψηλής πίεσης, δεν θα οδηγήσει σε φυσικό σχίσιμο και ζημιά του κομμένου υλικού. Επειδή το μαχαίρι κοπής είναι πάντα σε δόνηση υπερήχων υψηλής συχνότητας, η επιφάνεια του μαχαιριού κοπής θα παράγει την κοπή ανελαστικών υλικών, όπως η κοπή τροφίμων όπως το κέικ, όλα τα είδη καουτσούκ και αντιδιαβρωτικά υλικά. Κατά τη διάρκεια της κοπής με υπερήχους, επειδή το τμήμα κοπής θα παράγει σύντηξη υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας, το τμήμα κοπής μπορεί να σφραγιστεί γρήγορα, γεγονός που μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά το χαλαρό ιστό του κομμένου τμήματος. Το κόψιμο μπορεί επίσης να μειώσει αποτελεσματικά τα υπολείμματα τροφών Είναι κατάλληλο για ζαχαροπλαστεία με διαφορετικό πάχος και σκληρότητα. Είναι κατάλληλο για οικογένειες ή εργοστάσια με μικρή παραγωγική ικανότητα.

Πεδίο εφαρμογής της υπερηχητικής κοπής τροφίμων;

Το μαχαίρι κοπής υπερήχων μπορεί εύκολα να πραγματοποιήσει την ακριβή κοπή τροφίμων όπως ψωμί, κέικ, τυρί, κατεψυγμένα τρόφιμα και ούτω καθεξής. Επιπλέον, ο υπερηχητικός κόφτης τροφίμων μπορεί επίσης να κόψει τρόφιμα που περιέχουν λαχανικά, κρέας, ξηρούς καρπούς και άλλα είδη ή τρόφιμα που περιέχουν λίπος, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και σοκολάτα. Τα εσωτερικά προϊόντα δεν θα παραμορφωθούν ούτε θα μετατοπιστούν. Η τεχνολογία κοπής υπερήχων μπορεί εύκολα να περάσει από το εσωτερικό των τροφίμων πολλαπλών επιπέδων χωρίς να προκαλεί παραμόρφωση των τροφίμων, έτσι ώστε να βελτιωθεί η ποιότητα και η συνοχή της κοπής.